Une variété alimentaire
Chaque type de tubercule implique des spécificités culinaires L’appétit d’un ragout de pommes de terre provient des spécimens particuliers. David Zambou, le promoteur de l’Agropole va plus loin : « Il y a des variétés qui ne donnent que 18% à 20% de taux de matières sèches. De telles pommes ne produiraient pas la farine en abondance. On a besoin d’une moyenne de 38% de matières sèches pour y arriver, soit la production d’un kg de farine». Le prix des sauts de pommes de terre a baissé sur le marché.